醉西昌火盆烧烤让你感受真正的“肉感” 躲不开

烧烤，作为人类原始的烹饪方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物的一种方式。随着时代的变迁，烧烤成为现代人绕不开的食物，而人们依靠现代的技术，将各种食物的味道，发挥出来。而火盆烧烤，大概就是这其中之一!

而西昌的火盆烧烤则是烧烤界独特的存在。西昌火盆烧烤，以小猪肉、小肠、五花肉、孜然、蒜香、干辣椒、啤酒的合体拯救了“命中缺肉，五行缺串”的西昌人。

火盆烧烤，也是西昌人记忆最深处的原始诱惑，在这种诱惑里，是西昌人对于食物粗犷原味的深切渴望、也是对西昌现代饮食习惯的一种反叛，和对远祖渔猎时代饮食记忆的认同。追求大口吃肉、大碗喝酒的西昌人来说，火盆烧烤简单粗暴的表达出他们性格的豪放，直接将你带到无肉不欢的时代。

在火盆烧烤里，烤乳猪肉是必点的一道菜，它好吃的精髓在于食物的考究与精心的制作，猪肉只选择海拔2000米以上特有的高山猪，再加上当地彝族人的土法腌制。蕨草和松树的香味儿渗入肉里，拥有一种独特的清新感。处理的方法也很简单，连皮带骨剁成大块，再用简单的小米椒、蒜末和盐腌了。最后淋上香味独特的菜籽油，连肉带皮烤制。带皮放入炭火盆烤成金黄色时，酥脆的肉皮夹杂着Q弹的肉质，又香又弹，回味无穷。

邛海，作为西昌景色的名片，其丰富的资源，哺育了一代又一代的彝族人，如果说火盆烧烤的“弹”是烤乳猪肉，那么火盆烧烤的“鲜”则是烤邛海鱼片。正宗的烤邛海鱼片，鱼取自邛海里肥美硕大的鲢鱼，去掉头和鳍，将鱼肉鱼肚分开切条腌制一小会，串起来再放上烤。鱼肉鲜美，细致嫩滑，入口即化，令人回味无穷。

当我们吃的满口有油腻的时候，则需要一些清爽的食物来缓解一下我们的味蕾，那么爽滑西昌邛海的醉虾是我们的不二选择，也是所有火盆烧烤店必备的一道菜。醉虾取自西昌优质水源的精品小虾，新鲜的小虾倒入早已用辣椒、酒、醋、蒜等调制的佐料之中，没过多久，开始还活蹦乱跳的小虾早已喝醉了没动静。夹起一只便送进嘴里，半透明的小虾软嫩滑爽，回味悠长。

火盆烧烤，光吃烤完的肉是不完美的，需要一两种调料将食物升华。西昌的美食是离不开辣椒的，在烤完的肉上洒上一抹由辣椒、黄豆、芝麻磨成的粉末蘸料，肉质的美味与辣椒的刺激在口中碰撞，口中火热沸腾，是满满的幸福感。肉经炭火洗练，本就香气四溢，

又因椒盐、辣椒、蒜末、酱的增色，变得更加入味，嫩滑，焦酥，鲜咸，麻辣，一瞬间都在口中翻腾、舞蹈起来，美味的口感直达舌尖。签已在手，肉已入口。西昌火盆烧烤也许不精致、不温情，但却更加的接地气。而你我寻找的也正是西昌火盆烧烤所寄予我们的这份活色生香的烟火气。

只要是在成都的人，都不会拒绝像醉西昌火盆烧烤这样的美食，不仅在服务上能够让人印象深刻，主要的还是靠着这与众不同的味道吸引。生活中的烦恼那么多，没有一顿烧烤解决不了的，如若不行，就两顿!